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  • Historique
Salle de brassage de bière

Contrôle qualité pour les brasseurs et brasseries

Tous les process de fabrication de la bière doivent être conçus de manière à garantir en permanence une qualité élevée.

La bière est brassée à partir de produits de culture naturelle qui varient d'une année à l'autre et d'une récolte à l'autre. Le brasseur doit réagir à ces changements pour produire une bière de qualité stable ; de plus, la bière doit avoir le même goût année après année afin de répondre aux attentes du client. Pour atteindre cet objectif, une grande expérience est nécessaire. C'est tout l'art de brasser de la bière.

Notre offre

Endress+Hauser est là pour vous aider à piloter votre process de brassage à un niveau de qualité élevé et cela, jour et nuit. Notre technologie de pointe sur nos capteurs apporte des solutions pour l'industrie du brassage. L'amélioration constante de la précision des capteurs de process et la haute répétabilité vous permettent d'exécuter votre process de la manière la plus efficace possible. Notre offre est la suivante :

  • Bière de qualité stable

  • Instrumentation de process fiable

  • Utilisation efficace des matières premières

Applications

Salle de brassage

La conversion efficace de l'amidon en sucre de malt doit être assurée. Pour trouver le bon moment dans le cadre de certains process, des technologies de mesure innovantes et précises sont cruciales.

Contrôle qualité dans la salle de brassage
Notre expertise dans le domaine

Endress+Hauser offre le plus grand portefeuille de produits pour optimiser chaque process dans votre salle de brassage.

  • Assurez une fiabilité et une précision maximales en utilisant des capteurs de pH sans verre comme le CPS77E avec technologie Memosens et supports rétractables.

  • Pour voir le rendement réel, le débitmètre massique multifréquence Coriolis Promass Q fournit un débit compensé en température, une valeur totalisée et des valeurs Brix ou Plato° totalisées, même dans les applications de gaz entraîné.

  • Comptez sur une fiabilité maximale dans la mesure du niveau de votre cuve de moût en utilisant le capteur de niveau hydrostatique Deltapilot FMB50 compensé en température. L'électronique déportée facilite l'accès.

  • Optimisez l'utilisation des matières premières en ajoutant des adjuvants liquéfiés et du dextrose avec une grande précision. Le débitmètre massique Coriolis Promass F100 offre la meilleure stabilité de température et une mesure précise.

Fermentation

Le but de la fermentation est de produire de l'alcool. En fonction de l'état de la levure, le niveau d'approvisionnement en oxygène est contrôlé, ce qui permet à la levure de s'accumuler à un taux optimal. Une mesure fiable de la température est essentielle tout au long du process pour garantir une qualité constante lot après lot.

Contrôle qualité de la bière réalisé par deux brasseurs
Notre expertise dans le domaine

Des thermorésistances de haute qualité, de conception hygiénique, combinées à un temps de réponse ultra-rapide, garantissent un contrôle optimal de la température. La mesure d'extrait avec une précision de 0,15 ° Plato dans les cuves de fermentation à l'aide de débitmètres Coriolis ou d'une mesure vibronique de la masse volumique assure un process de fermentation stable en permettant des ajustements en continu.

Filtration

Le principal défi du process de filtration conventionnel est lié à la filtration de la terre de diatomées, car la qualité de cette dernière peut varier. Elle pose des problèmes de manipulation et d'élimination car elle est dangereuse et génère de grandes quantités d'effluents.

Regard dans la filtration de la bière
Notre expertise dans le domaine

La pression différentielle est un indicateur courant de la performance des filtres. Les transmetteurs de pression différentielle conventionnels ou les systèmes de pression différentielle électroniques offrent la fiabilité nécessaire.

Détection en ligne des types de bière en fonction de la couleur

Les brasseries produisent souvent de nombreux types de bière différents. C'est tout un défi de garder une vue d'ensemble claire de la production pour assurer un remplissage correct.

Femme aux commandes du photomètre de process
Notre expertise dans le domaine

Afin d'assurer le bon déroulement de la production et de réduire les pertes de bière, les fabricants doivent, dans la mesure du possible, distinguer les différents types de bière automatiquement et directement en ligne. Des photomètres à deux canaux sont utilisés pour la mesure, ce qui permet d'analyser l'absorbance des couleurs selon les directives EBC. Avec une mesure de la conductivité, les différents types peuvent être identifiés.

Optimisation du nettoyage en place (NEP)

La concentration NEP est essentielle à la sécurité alimentaire, mais a également un impact important sur l'utilisation des détergents et le coût des eaux usées.

Instruments dans le process NEP
Notre expertise dans le domaine

Une mesure de conductivité très précise garantit le calcul exact de la concentration requise. La mesure du niveau de produits chimiques agressifs peut être résolue en utilisant différentes options selon la taille du réservoir et les préférences de l'utilisateur.

  • Assurez une perte minimale de bière lors des transitions bière/eau grâce à la compensation de température très rapide de nos transmetteurs de conductivité.

  • Reposez-vous sur les principes de mesure les plus courants : mesure de niveau hydrostatique et mesure de niveau radar.Découvrez davantage de technologies de capteur innovantes pour optimiser votre process Clean-In-Place (CIP).

Apprenez en plus sur la façon d'améliorer vos processus de brassage

Instrumentation au sein du process de fermentation de la bière

Instrumentation pour la maturation et la filtration de la bière

Rencontrez un expert

Dans mon travail de directeur industriel, je m'engage à vous aider à garantir la qualité et le goût des produits. En travaillant ensemble, nous faisons ce qu'il faut pour améliorer encore votre process de contrôle de la qualité."

Matthias Schützeberg

Responsable du développement de l'industrie agroalimentaireGestion globale de l'industrie, Endress+Hauser Group Services AG

Avantages

Faites confiance à nos instruments fiables de contrôle et assurance de la qualité dans votre brasserie, qui fournissent les données nécessaires pour des process idéaux, soutiennent des solutions appropriées pour le suivi et la traçabilité de votre bière et minimisent les pertes de produit. Notre équipe expérimentée d'experts "Industrie et application" vous aide à choisir l'instrumentation de process adaptée à vos paramètres critiques.

  • 52 semaines

    qualité de produit et des process stables grâce à une instrumentation parfaitement adaptée à vos paramètres critiques

  • 30%

    moins d'eau et de produits chimiques utilisés dans votre process NEP

  • 100%

    conformité aux normes et aux réglementations de l'industrie

  • Produits simples

  • Facile à sélectionner, à installer et à utiliser

Excellence technique

Simplicité

  • Produits standard

  • Fiable, robuste et effort de maintenance réduit

Excellence technique

Simplicité

  • Produits haut de gamme

  • Hautement fonctionnel et pratique

Excellence technique

Simplicité

  • Produits spécialisés

  • Conçu pour les applications exigeantes

Excellence technique

Simplicité

Variable

FLEX selections Excellence technique Simplicité
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Fundamental selection

Parfait pour les applications de base

Excellence technique
Simplicité
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Lean selection

Performances optimales pour piloter les applications standards

Excellence technique
Simplicité
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Extended selection

Fonctionnalités avancées pour maximiser vos process

Excellence technique
Simplicité
  • F
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  • X

Xpert selection

Performances exceptionnelles pour applications exigeantes

Excellence technique
Simplicité

Variable

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